Name: Penne s rikolom, cherry rajčicama i mozzarellom
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: penne, 400 g; cherry rajčice, 500 g (prepolovljene); maslinovo ulje, 4 žlice; češnjak, 3 češnja (narezan na listiće); chili papričica, po ukusu (ili prstohvat ljute paprike); rikola, 100 g; mozzarella, 250 g (ocijeđena); sol, po ukusu; crni papar, po ukusu

Sastojci

4 porcije

Vegetarijanski: mozzarella radi se sa sirilom, koje može biti i životinjsko – birajte sir s mikrobnim sirilom (oznaka za vegetarijance ili deklaracija).

Sastojci spremni? Na postupak →

Postupak

Zakuhajte veliki lonac vode, dobro je posolite i kuhajte penne prema uputi na pakiranju, obično 10–11 minuta.
U međuvremenu u širokoj tavi na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje s češnjakom i chilijem. Kad češnjak počne cvrčati, a prije nego što porumeni, dodajte prepolovljene rajčice.
Rajčice posolite i pirjajte 6–8 minuta, povremeno ih pritiskajući kuhačom, dok ne popucaju i puste sok.
Tjesteninu prebacite u tavu zajedno s otprilike pola šalice vode u kojoj se kuhala i miješajte minutu, da se umak uhvati za tjesteninu.
Maknite tavu s vatre, umiješajte rikolu i natrgane komadiće mozzarelle. Popaprite i odmah poslužite.

Savjeti

Mozzarellu izvadite iz hladnjaka kad počnete kuhati – na sobnoj temperaturi brže omekša u toploj tjestenini.
Krupnije listove rikole ugrubo nasjeckajte da se lakše rasporede kroz tjesteninu.

Zamjene sastojaka

Rikolu možete zamijeniti mladim špinatom.
Umjesto mozzarelle izmrvite fetu za slaniji okus.

Čuvanje

Ostatak čuvajte u hladnjaku do sutra i pojedite ga hladnog, kao salatu od tjestenine.

Penne s rikolom, cherry rajčicama i mozzarellom

Sastojci

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti