Name: Pileći bataci iz pećnice s krumpirom i mrkvom
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: pilećih bataka, 8 (ukupno oko 1,4 kg); krumpir, 800 g (oguljen i narezan na kriške); mrkva, 300 g (narezana na deblje kolute); ljubičasti luk, 1 glavica (narezan na osmine); češnjak, 4 češnja (neoguljen, lagano zgnječen); maslinovo ulje, 3 žlice; slatka mljevena paprika, 2 žličice; ruzmarin, 2 grančice; sol, po ukusu; crni papar, po ukusu

Postupak

Pećnicu zagrijte na 210 °C (s ventilatorom na 190 °C). Batake osušite papirnatim ručnikom i natrljajte ih s 1 žlicom maslinova ulja, slatkom paprikom, soli i paprom.
Krumpir, mrkvu, luk i češnjak stavite u veliki lim za pečenje, prelijte preostalim uljem, posolite i promiješajte rukama. Rasporedite povrće u jedan sloj, a između njega pospite iglice ruzmarina.
Batake položite na povrće, kožom prema gore, s malo razmaka među njima, kako bi koža postala hrskava.
Pecite 40–45 minuta. Nakon 25 minuta izvadite lim i promiješajte povrće ispod batataka, da se ravnomjerno zapeče.
Bataci su gotovi kad je koža zlatna i hrskava, a sok koji iscuri kad ih probodete uz kost bistar; unutarnja temperatura uz kost mora biti barem 74 °C. Krumpir i mrkva trebaju biti mekani kad ih probodete vilicom.
Poslužite batake s povrćem i prelijte ih sokom koji se skupio u limu.

Savjeti

Ne pokrivajte lim folijom – bataci se tada kuhaju na pari i koža ostane mekana.
Ako su bataci veći od 200 g, računajte s 5–10 minuta duljim pečenjem i provjerite ih toplomjerom.

Zamjene sastojaka

Umjesto batataka možete uzeti zabatke ili cijele pileće noge.
Dio krumpira zamijenite batatom ili komadima bundeve, koji se peku jednako dugo.

Čuvanje

U hladnjaku do 2 dana; batake podgrijte u pećnici na 180 °C 15 minuta, da koža opet postane hrskava.

Pileći bataci iz pećnice s krumpirom i mrkvom

Sastojci

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti