Name: Piletina u curryju s rižom
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: pileća prsa, 600 g (narezana na kocke); suncokretovo ulje, 2 žlice; crveni luk, 1 glavica (sitno nasjeckan); češnjak, 3 češnja (nasjeckan); svježi đumbir, 1 žlica (naribani); curry u prahu, 2 žlice; garam masala, 1 žličica; sjeckana rajčica (konzerva), 400 g; kokosovo mlijeko, 400 ml; limuna, ½ (sok); svježi korijandar, 2 žlice (nasjeckan); sol, po ukusu; basmati riža, 300 g; voda, 450 ml; sol, 1 prstohvat

Postupak

Rižu isperite nekoliko puta, dok voda ne bude gotovo bistra, i ostavite je u cjedilu.
U širokoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja na jakoj vatri i kratko zapecite posoljenu piletinu, 3–4 minute, samo da izvana dobije boju. Izvadite je.
Dodajte preostalo ulje i luk i pirjajte ga na srednjoj vatri 6 minuta, dok ne postane zlatan. Umiješajte češnjak, đumbir, curry i garam masalu i pržite uz miješanje minutu, dok začini ne zamirišu.
Ulijte rajčicu i kuhajte 5 minuta, pa dodajte kokosovo mlijeko i piletinu. Kuhajte lagano, otklopljeno, 12–15 minuta, dok se umak ne zgusne, a piletina u sredini više nije ružičasta (unutarnja temperatura 74 °C).
Čim piletina ide u umak, rižu stavite u lončić s vodom i soli, zakuhajte, poklopite i kuhajte na najmanjoj vatri 12 minuta. Ostavite je poklopljenu još 5 minuta i rastresite vilicom.
Curry posolite po ukusu, pokapajte limunovim sokom i pospite korijandrom. Poslužite ga uz rižu.

Savjeti

Ako želite ljući curry, sa začinima dodajte svježu nasjeckanu chili papričicu ili prstohvat ljute mljevene paprike.
Kokosovo mlijeko promućkajte prije otvaranja, jer se gusti dio odvoji na vrhu.