Name: Posne punjene paprike s rižom i povrćem
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: paprika babura, 8 (srednje veličine); riža dugog zrna, 200 g; suncokretovo ulje, 3 žlice; crveni luk, 1 glavica (sitno nasjeckan); mrkva, 150 g (sitno naribana); tikvica, 200 g (sitno naribana); šampinjoni, 200 g (sitno nasjeckani); češnjak, 2 češnja (nasjeckan); slatka mljevena paprika, 1 žličica; svježi peršin, 3 žlice (nasjeckan); sol, 1 žličica; crni papar, po ukusu; suncokretovo ulje, 2 žlice; glatko pšenično brašno, 1 žlica; pasirana rajčica, 700 ml; voda, 400 ml; šećer, 1 žličica; lovorov list, 1 list; sol, po ukusu

Postupak

Paprikama odrežite vrh s peteljkom (sačuvajte ga kao poklopac) i izvadite sjemenke i bijele žilice. Rižu isperite u cjedilu.
U tavi zagrijte 3 žlice ulja i pirjajte luk 4 minute. Dodajte mrkvu, tikvicu i šampinjone pa pirjajte na srednje jakoj vatri 8 minuta, dok tekućina iz povrća uglavnom ne ispari.
Umiješajte češnjak, slatku papriku i rižu i miješajte još 2 minute. Maknite s vatre, dodajte peršin, posolite i popaprite.
Napunite paprike nadjevom do tri četvrtine visine – riža će tijekom kuhanja nabubriti – i poklopite ih odrezanim vrhovima.
Za umak u širokom loncu zagrijte 2 žlice ulja, dodajte brašno i miješajte 1–2 minute, dok ne dobije boju lješnjaka. Maknite lonac s vatre, ulijte pasiranu rajčicu i vodu uz stalno miješanje pa dodajte šećer, lovor i malo soli.
Složite paprike uspravno u lonac, jednu uz drugu; umak treba sezati do otprilike dvije trećine njihove visine (po potrebi dolijte vode). Zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 50–60 minuta, dok riža u nadjevu nije mekana, a paprike sasvim omekšaju.
Prije posluživanja ostavite ih 10 minuta da odstoje u loncu, a na tanjuru ih prelijte umakom.

Savjeti

Za ravnomjerno kuhanje birajte paprike slične veličine i složite ih tijesno u lonac, da se ne prevrnu.
Uz paprike tradicionalno ide pire krumpir – zgnječite ga s maslinovim uljem i malo vode od kuhanja umjesto mlijeka i maslaca.

Zamjene sastojaka

Dio riže (do 80 g) možete zamijeniti crvenom lećom; nadjev će biti kompaktniji.
Šampinjone možete zamijeniti bukovačama, a tikvicu patlidžanom narezanim na sitne kockice.

Čuvanje

U hladnjaku do 3 dana, zajedno s umakom. Podgrijte ih poklopljene na laganoj vatri.

Posne punjene paprike s rižom i povrćem

Sastojci

Paprike i nadjev

Umak

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti