Name: Veganski burgeri od crvenog graha
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: kuhani crveni grah (konzerva), 480 g (ocijeđen); zobene pahuljice, 60 g (sitne); crveni luk, 1 glavica (sitno nasjeckan); češnjak, 2 češnja (nasjeckan); suncokretovo ulje, 3 žlice; koncentrat rajčice, 1 žlica; mljeveni kumin, 1 žličica; dimljena mljevena paprika, 1 žličica; soja umak, 1 žlica; svježi peršin, 2 žlice (nasjeckan); sol, ½ žličica; crni papar, po ukusu; peciva za hamburger, 4 (bez mlijeka i jaja (provjerite deklaraciju), prerezano); zelena salata, 4 lista; rajčica, 1 (narezana na kolute); ljubičasti luk, ½ glavica (narezan na kolutiće); kisela krastavca, 2 (narezani na ploške); senf, 2 žličice; kečap, 4 žlice

Postupak

Grah ocijedite, isperite i rasporedite po kuhinjskom papiru. Dobro ga osušite, jer o tome ovisi hoće li pljeskavice držati oblik.
Na žlici ulja pirjajte luk 5 minuta, dodajte češnjak, kumin, dimljenu papriku i koncentrat i miješajte još minutu. Ostavite da se malo ohladi.
U zdjeli vilicom ili gnječilicom za krumpir zgnječite grah – neka ostane nekoliko cijelih zrna radi teksture. Dodajte pirjani luk, zobene pahuljice, soja umak, peršin, sol i papar i mijesite rukom dok smjesa ne bude kompaktna.
Ostavite smjesu 10 minuta da pahuljice upiju vlagu, pa mokrim rukama oblikujte 4 pljeskavice debljine oko 2 cm.
U tavi s debelim dnom zagrijte preostalo ulje na srednjoj vatri i pecite pljeskavice 5 minuta, dok se odozdo ne stvori čvrsta korica. Pažljivo ih okrenite širokom lopaticom i pecite još 4–5 minuta.
Za to vrijeme peciva kratko zapecite reznom stranom na suhoj tavi ili u tosteru.
Donju polovicu peciva namažite senfom, složite list salate, pljeskavicu, kečap, rajčicu, luk i kisele krastavce i poklopite gornjom polovicom.

Savjeti

Pljeskavice možete oblikovati i nekoliko sati ranije; u hladnjaku se dodatno stegnu i lakše se okreću.
Ako je smjesa preljepljiva, dodajte još žlicu-dvije pahuljica.