Name: Curry od crvene leće s kokosovim mlijekom i rižom
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: suncokretovo ulje, 2 žlice; crveni luk, 1 glavica (sitno nasjeckan); češnjak, 3 češnja (nasjeckan); svježi đumbir, 20 g (oguljen i nariban); curry u prahu, 2 žličice; kurkuma, 1 žličica; mljeveni kumin, 1 žličica; crvena leća, 250 g; sjeckana rajčica (konzerva), 400 g; voda, 500 ml; kokosovo mlijeko, 400 ml; špinat, 100 g (mladi listovi); limunov sok, 1 žlica (svježe iscijeđen); sol, po ukusu; svježi korijandar, 1 šaka (za posluživanje); basmati riža, 300 g; voda, 450 ml; sol, 1 prstohvat

Postupak

Rižu isperite u cjedilu pod mlazom hladne vode dok voda ne bude gotovo bistra. Stavite je u lonac s 450 ml vode i prstohvatom soli, zakuhajte, poklopite i kuhajte na najslabijoj vatri 12 minuta. Maknite s vatre i ostavite poklopljenu još 10 minuta.
Za to vrijeme u drugom loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri i pirjajte luk 5 minuta, dok ne omekša i počne dobivati zlatnu boju.
Dodajte češnjak i đumbir, a nakon minute curry, kurkumu i kumin. Miješajte 30 sekundi, samo dok začini ne zamirišu.
Leću isperite i dodajte u lonac zajedno s rajčicom i vodom. Kuhajte bez poklopca 15 minuta, uz povremeno miješanje da se ne uhvati za dno, dok se leća ne raspadne.
Ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte još 5 minuta. Ako je curry pregust, dodajte malo vode.
Umiješajte špinat i držite lonac na vatri minutu, dok listovi ne uvenu. Dodajte limunov sok i posolite.
Rižu rastresite vilicom i poslužite uz curry, posuto listićima korijandra.

Savjeti

Curry u prahu jako se razlikuje od proizvođača do proizvođača – ako je vaš ljut, počnite s jednom žličicom i dodajte ga na kraju po ukusu.
Leća na stajanju upija tekućinu, pa ostatak kod podgrijavanja razrijedite s malo vode.