Name: Tjestenina s bolonjezom od leće
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: maslinovo ulje, 3 žlice; crveni luk, 1 glavica (sitno nasjeckan); mrkva, 120 g (sitno nasjeckana); stabljika celera, 80 g (sitno nasjeckana); češnjak, 2 češnja (nasjeckan); koncentrat rajčice, 2 žlice; smeđa leća, 200 g (isprana); pasirana rajčica, 700 ml; voda, 500 ml; origano, 1 žličica; lovorov list, 1 list; soja umak, 1 žlica; sol, po ukusu; crni papar, po ukusu; špageti, 400 g; svježi bosiljak, 1 šaka (za posluživanje)

Postupak

Luk, mrkvu i celer nasjeckajte što sitnije – može i u sjeckalici, kratkim pritiscima.
U širokom loncu zagrijte ulje i na umjerenoj vatri pirjajte sjeckano povrće 7–8 minuta, uz miješanje, dok ne omekša i počne hvatati boju.
Umiješajte češnjak i koncentrat rajčice i pržite minutu, da koncentrat izgubi sirov okus.
Dodajte leću, pasiranu rajčicu, vodu, origano, lovor i soja umak. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte djelomično poklopljeno 35 minuta, uz povremeno miješanje, dok leća ne omekša. Ako se umak zgusne prije nego što je leća kuhana, dolijte vode.
Kad umak kuha 25 minuta, u velikom loncu posoljene vode skuhajte špagete prema uputama s pakiranja.
Izvadite lovor, umak posolite i popaprite. Ocijeđene špagete pomiješajte s polovicom umaka, rasporedite po tanjurima, na vrh stavite ostatak umaka i natrgani bosiljak.

Savjeti

Žlica soja umaka ne osjeti se kao takva, ali umaku daje dubinu kakvu inače daje meso.
Umak je još bolji sutradan, pa ga slobodno skuhajte dvostruku količinu.