Veganska musaka od patlidžana i leće

Postupak

1. Pećnicu zagrijte na 220 °C. Patlidžane narežite po dužini na ploške debljine 1 cm, a krumpir ogulite i narežite na kolute debljine pola centimetra.
2. Ploške patlidžana i krumpira rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje, premažite ih s obje strane s 5 žlica maslinova ulja i posolite. Pecite 20–25 minuta, dok patlidžan ne omekša i porumeni, a krumpir ne postane mekan.
3. U međuvremenu u loncu zagrijte 2 žlice ulja i pirjajte luk i mrkvu 6 minuta. Dodajte češnjak i koncentrat rajčice i miješajte minutu.
4. Dodajte leću, rajčicu, vodu, cimet, origano i lovor. Kuhajte djelomično poklopljeno 35–40 minuta, dok leća ne omekša, a umak se ne zgusne toliko da kuhača ostavlja trag na dnu lonca. Izvadite lovor, posolite i popaprite.
5. Za bijeli umak u manjem loncu zagrijte 4 žlice ulja, dodajte brašno i miješajte 2 minute na srednjoj vatri, tek toliko da se brašno prokuha, ali ne dobije boju. Postupno ulijte biljni napitak uz stalno miješanje pjenjačom i kuhajte 4–5 minuta, dok se ne zgusne. Začinite solju i muškatnim oraščićem.
6. Smanjite pećnicu na 190 °C. U nauljenu posudu od oko 30 × 20 cm složite krumpir, na njega polovicu patlidžana, pa sav umak od leće i zatim preostali patlidžan. Na vrh razlijte bijeli umak.
7. Pecite 35–40 minuta, dok vrh ne dobije zlatne mrlje, a umak uz rubove ne počne mjehuriti. Prije rezanja ostavite musaku 15 minuta da se slegne.

Gotovo – dobar tek! ♡ Spremi recept za drugi put