Name: Pečeni batat i slanutak s tahini umakom
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: batat, 1 kg; kuhani slanutak (konzerva), 480 g (ocijeđen); ljubičasti luk, 1 glavica (narezan na kriške); maslinovo ulje, 4 žlice; mljeveni kumin, 1 žličica; dimljena mljevena paprika, 1 žličica; sol, 1 žličica; crni papar, po ukusu; tahini (sezamova pasta), 4 žlice; limunov sok, 3 žlice (svježe iscijeđen); češnjak, 1 češanj (sitno naribani); voda, 5 žlica (hladna); sol, 1 prstohvat; rikola, 80 g; bučine sjemenke, 2 žlice; svježi peršin, 2 žlice (nasjeckan)

Postupak

Pećnicu zagrijte na 220 °C (s ventilatorom na 200 °C), a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
Batat dobro operite (kora se može jesti, ali ga možete i oguliti) i narežite na kocke od 2–3 cm. Slanutak ocijedite i osušite kuhinjskim papirom.
Na plehu pomiješajte batat, slanutak i luk s maslinovim uljem, kuminom, dimljenom paprikom, solju i paprom. Rasporedite ih u jednom sloju, s malo razmaka.
Pecite 30–35 minuta, a na pola vremena sve okrenite lopaticom. Gotovo je kad batat lako probodete nožem i kad su mu rubovi tamnozlatni.
Za umak u zdjelici pomiješajte tahini, limunov sok, češnjak i sol. Smjesa će se prvo zgusnuti – dodajte vodu žlicu po žlicu i miješajte dok umak ne postane gladak i dovoljno tekuć da se cijedi sa žlice.
Bučine sjemenke tostirajte na suhoj tavi 2–3 minute, dok ne počnu pucketati.
Rikolu rasporedite po tanjurima, na nju stavite pečeni batat i slanutak, prelijte tahini umakom i pospite sjemenkama i peršinom.

Savjeti

Ne natrpavajte pleh – ako su komadi preblizu, batat se kuha na pari i ne dobije koricu. Po potrebi upotrijebite dva pleha.
Tahini se u staklenci raslojava; prije mjerenja ga dobro promiješajte.

Zamjene sastojaka

Batat možete zamijeniti bundevom (hokaido ne treba guliti) ili običnim krumpirom, koji se peče 5–10 minuta dulje.
Rikolu zamijenite mladim špinatom ili zelenom salatom.

Čuvanje

Pečeno povrće i umak čuvajte odvojeno u hladnjaku do 2 dana; umak se zgusne, pa ga razrijedite s malo vode.

Pečeni batat i slanutak s tahini umakom

Sastojci

Pleh

Tahini umak

Za posluživanje

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti