Name: Penne arrabbiata sa slanutkom
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: penne, 400 g; kuhani slanutak (konzerva), 400 g (ocijeđen); maslinovo ulje, 4 žlice; češnjak, 4 češnja (narezan na tanke listiće); chili papričica, 1 (svježa, sitno nasjeckana); sjeckana rajčica (konzerva), 800 g; origano, 1 žličica (suhi); šećer, 1 prstohvat; svježi peršin, 3 žlice (nasjeckan); sol, po ukusu

Postupak

Slanutak ocijedite, isperite i dobro osušite kuhinjskim papirom – što je suši, to će biti hrskaviji.
U velikoj tavi zagrijte 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri i pržite slanutak 6–8 minuta uz povremeno protresanje tave, dok ne dobije zlatnu, hrskavu koricu. Lagano ga posolite i trećinu izvadite u zdjelicu.
U tavu s preostalim slanutkom dodajte ostatak ulja, češnjak i chili. Pržite ih minutu, samo dok češnjak ne zamiriše – ne smije potamnjeti jer postaje gorak.
Dodajte rajčicu, origano i prstohvat šećera, posolite i kuhajte umak bez poklopca 15 minuta, dok se ne zgusne.
Dok se umak kuha, penne skuhajte u velikom loncu posoljene vode prema uputama na pakiranju, obično 10–11 minuta. Prije cijeđenja odvojite šalicu vode od kuhanja.
Ocijeđenu tjesteninu prebacite u tavu s umakom, dodajte malo vode od kuhanja i miješajte minutu na vatri da umak obavije svaki komad.
Poslužite posuto peršinom i hrskavim slanutkom koji ste ostavili sa strane.

Savjeti

Ako nemate svježi chili, uzmite pola žličice mljevene ljute paprike i dodajte je zajedno s češnjakom.
Slanutak za posipanje stavite tek na tanjur – u umaku brzo omekša.

Zamjene sastojaka

Penne možete zamijeniti fusillima ili špagetima.
Umjesto slanutka možete uzeti kuhani bijeli grah; ne treba ga pržiti, dovoljno ga je dodati u umak zadnjih 5 minuta.

Čuvanje

Umak se u hladnjaku drži do 3 dana; tjesteninu je najbolje skuhati neposredno prije posluživanja.

Penne arrabbiata sa slanutkom

Sastojci

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti