Name: Varivo od slanutka i špinata
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: maslinovo ulje, 3 žlice; crveni luk, 1 glavica (nasjeckan); češnjak, 3 češnja (nasjeckan); mljeveni kumin, 1 žličica; dimljena mljevena paprika, 1 žličica; koncentrat rajčice, 1 žlica; krumpir, 400 g (narezan na kocke od 1,5 cm); sjeckana rajčica (konzerva), 400 g; povrtni temeljac, 700 ml; kuhani slanutak (konzerva), 480 g (ocijeđen i ispran); špinat, 300 g (svježi); limunov sok, 2 žlice (svježe iscijeđen); sol, po ukusu; crni papar, po ukusu

Postupak

Na maslinovu ulju u loncu širokog dna lagano pirjajte luk oko 6 minuta, dok ne postane mekan i proziran.
Dodajte češnjak, kumin i dimljenu papriku, a nakon pola minute i koncentrat rajčice. Miješajte još minutu, dok koncentrat malo ne potamni.
Ubacite krumpir, prelijte rajčicom i temeljcem i zakuhajte. Kuhajte djelomično poklopljeno 15 minuta.
Dodajte slanutak i kuhajte još 10 minuta, dok krumpir ne bude sasvim mekan. Stražnjom stranom žlice zgnječite šaku slanutka uz stijenku lonca – varivo će postati gušće.
Špinat dodajte u nekoliko navrata: svaku hrpicu miješajte dok ne uvene, pa tek onda dodajte sljedeću. Na kraju umiješajte limunov sok, posolite i popaprite.
Poslužite toplo, po želji uz kriške kruha za umakanje.

Savjeti

Smrznuti špinat također je dobar: dodajte 250 g zajedno sa slanutkom, da se stigne odmrznuti i prokuhati.
Dimljena paprika nosi okus ovog variva – ako je nemate, poslužit će slatka, ali jelo će biti blaže.

Zamjene sastojaka

Umjesto špinata možete upotrijebiti blitvu ili kelj narezan na tanke trake; kuhajte ih 5 minuta dulje.
Krumpir možete zamijeniti batatom.

Čuvanje

U hladnjaku do 3 dana; podgrijte uz malo vode jer se varivo na stajanju zgusne.

Varivo od slanutka i špinata

Sastojci

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti