Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: maslinovo ulje, 3 žlice; crveni luk, 1 glavica (nasjeckan); mrkva, 150 g (narezana na kockice); stabljika celera, 80 g (narezana na kockice); češnjak, 2 češnja (nasjeckan); krumpir, 250 g (narezan na kockice); tikvica, 200 g (narezana na kockice); kelj, 200 g (narezan na trake); sjeckana rajčica (konzerva), 400 g; povrtni temeljac, 1½ l; ruzmarin, 1 grančica; kuhani grah (konzerva), 400 g (bijeli, ocijeđen); sitna tjestenina za juhu, 100 g; svježi bosiljak, 1 šaka; sol, po ukusu; crni papar, po ukusu

Postupak

Sve povrće narežite na kockice podjednake veličine, oko 1 cm, da se ravnomjerno skuha i da stane na žlicu.
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i polagano pirjajte luk, mrkvu i celer 8 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte još minutu.
Ubacite krumpir i tikvicu, promiješajte, pa dodajte rajčicu, temeljac i grančicu ruzmarina. Zakuhajte i kuhajte djelomično poklopljeno 12 minuta.
Dodajte kelj, grah i tjesteninu i kuhajte još 10 minuta, dok tjestenina ne bude kuhana, a kelj mekan. Ako juha postane pregusta, dolijte vruće vode.
Izvadite ruzmarin, posolite i popaprite. U svaki tanjur natrgajte nekoliko listića bosiljka i pokapajte kapljicu maslinova ulja.

Savjeti

Minestrone nema strogi recept – koristite povrće koje imate, samo pazite da tvrđe ide ranije, a mekše na kraju.
Ako ga kuhate unaprijed, tjesteninu skuhajte posebno i dodajte u tanjur, jer na stajanju upija juhu i raskuha se.

Zamjene sastojaka

Kelj možete zamijeniti blitvom ili špinatom; dodajte ih zadnje 2 minute.
Umjesto sitne tjestenine stavite šaku riže i kuhajte je 15 minuta.

Čuvanje

U hladnjaku do 3 dana; bez tjestenine se može zamrznuti do 3 mjeseca.

Minestrone

Sastojci

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti