Rižoto s graškom i tvrdim sirom

Postupak

1. Temeljac zakuhajte pa smanjite vatru na najmanju. Odvojite 200 g graška i kuhajte ga u temeljcu 3 minute. Izvadite ga šupljikavom žlicom u visoku posudu, dodajte jednu kutlaču temeljca i izmiksajte štapnim mikserom u glatku zelenu kremu.
2. U širokom loncu otopite pola maslaca s maslinovim uljem i na srednjoj vatri pirjajte bijeli dio mladog luka 3 minute.
3. Dodajte rižu i miješajte 2 minute, da se zrna zagriju i oblože masnoćom. Ulijte prve dvije kutlače temeljca.
4. Kuhajte oko 17 minuta uz miješanje, a temeljac dolijevajte postupno, čim se prethodni upije. Riža neka stalno bude tek prekrivena tekućinom.
5. Nakon 12 minuta umiješajte preostali cijeli grašak i zeleni dio mladog luka.
6. Kad je riža kuhana al dente, umiješajte zelenu kremu od graška i zagrijte još minutu. Maknite s vatre, dodajte ostatak maslaca, tvrdi sir, naribanu koricu i žlicu limunova soka te snažno promiješajte da rižoto postane svilenkast.
7. Začinite solju i paprom, pospite peršinom i poslužite odmah, u zagrijanim tanjurima.

Gotovo – dobar tek! ♡ Spremi recept za drugi put