Name: Cimet rolice – recept za mekane rolice s glazurom
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12 porcija
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: mlijeko, 250 ml (mlako); svježi kvasac, 20 g; šećer, 60 g; glatko pšenično brašno, 500 g (i malo za valjanje); sol, 1 prstohvat; jaje, 1; maslac, 60 g (omekšao); maslac, 80 g (omekšao); smeđi šećer, 100 g; cimet, 2 žlice; mascarpone, 100 g; šećer u prahu, 80 g; vanilin šećer, 5 g; mlijeko, 1 žlica

Postupak

Kvasac izmrvite u mlako mlijeko sa žlicom šećera i ostavite 10 minuta, dok se ne zapjeni.
U zdjeli pomiješajte brašno, ostatak šećera i sol. Dodajte mlijeko s kvascem i jaje i mijesite 5 minuta, pa postupno umijesite omekšali maslac. Mijesite još 5–7 minuta, dok tijesto ne postane glatko i sjajno.
Pokrijte ga i ostavite na toplom sat vremena, dok ne naraste dvostruko.
Za nadjev omekšali maslac izmiješajte sa smeđim šećerom i cimetom u mazivu pastu.
Tijesto razvaljajte u pravokutnik od oko 40 × 30 cm. Premažite ga nadjevom do rubova, osim uz jednu dulju stranu, i čvrsto ga zarolajte od suprotne dulje strane.
Rolu oštrim nožem ili koncem narežite na 12 komada i složite ih u kalup od oko 30 × 22 cm obložen papirom, s malim razmakom. Pokrijte i ostavite još 30 minuta, dok se ne napuhnu i ne dotaknu.
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Pecite rolice 22–25 minuta, dok ne postanu zlatne po vrhu, a tijesto rolice iz sredine kalupa ne bude pečeno kad je razmaknete vilicom.
Za glazuru mascarpone izmiješajte sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i mlijekom. Rolice ostavite 10 minuta da se malo ohlade i premažite ih glazurom dok su još tople.

Savjeti

Konac reže rolu bez gnječenja: podvucite ga ispod role, prekrižite krajeve i povucite.
Rolice možete oblikovati navečer, pokriti i ostaviti u hladnjaku do jutra; prije pečenja neka sat vremena stoje na sobnoj temperaturi.