Name: Palačinke – osnovni recept za tanke palačinke
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: glatko pšenično brašno, 250 g; jaje, 3; mlijeko, 500 ml; voda, 100 ml (hladna, može i mineralna); šećer, 1 žlica; sol, 1 prstohvat; suncokretovo ulje, 2 žlice; suncokretovo ulje, 1 žlica; džem od marelica, 200 g (ili drugi nadjev po želji); šećer u prahu, 2 žlice

Postupak

U zdjelu prosijte brašno, dodajte šećer i sol, pa u sredini napravite udubinu. Razbijte u nju jaja i ulijte otprilike trećinu mlijeka.
Pjenjačom miješajte od sredine prema rubovima dok ne dobijete gustu, glatku smjesu bez grudica. Tek tada postupno dolijte ostatak mlijeka, vodu i ulje.
Tijesto pokrijte i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi. Prije pečenja ga još jednom kratko promiješajte.
Tavu promjera oko 24 cm zagrijte na srednje jakoj vatri i premažite je papirnatim ubrusom umočenim u ulje. Ulijte oko 50 ml tijesta i odmah zakrenite tavu da se tijesto tanko razlije po dnu.
Pecite 1 minutu, dok se rub ne počne odizati, a donja strana ne dobije zlatne pjegice. Palačinku okrenite lopaticom i pecite još 20–30 sekundi.
Gotove palačinke slažite na tanjur jednu na drugu i pokrijte ih drugim tanjurom da ostanu mekane. Tavu ponovno namastite tek ako se palačinke počnu lijepiti.
Svaku palačinku namažite džemom, zarolajte ili preklopite na četvrtine i pospite šećerom u prahu.

Savjeti

Prva palačinka služi kao proba: ako je debela, razrijedite tijesto s malo mlijeka, a ako se kida, ostavite ga da odstoji još 10 minuta.
Kad su rubovi tamni prije nego što se sredina ispeče, vatra je prejaka – smanjite je za jedan stupanj.

Zamjene sastojaka

Umjesto džema poslužite ih s orasima i medom, čokoladnim namazom ili svježim sirom sa šećerom.
Za slane palačinke izostavite šećer i dodajte prstohvat soli više.

Čuvanje

Pečene palačinke, pokrivene, u hladnjaku do 2 dana; podgrijte ih kratko na suhoj tavi. Mogu se i zamrznuti, odvojene papirom za pečenje.

Palačinke – osnovni recept za tanke palačinke

Sastojci

Tijesto

Za tavu i posluživanje

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti