Name: Guacamole (umak od avokada)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: avokada, 3 (zreo); limeta, 1 (sok); ljubičasti luk, ½ glavica (vrlo sitno nasjeckan); rajčica, 1 (čvrsta); chili papričica, 1 (svježa, bez sjemenki, sitno nasjeckana); svježi korijandar, 1 šaka (nasjeckan); sol, ½ žličica; pšenične tortilje, 4 (manje, promjera oko 20 cm); maslinovo ulje, 2 žlice; sol, 1 prstohvat

Postupak

Pećnicu zagrijte na 190 °C. Tortilje premažite s obje strane tankim slojem ulja, narežite ih na trokute i rasporedite u jednom sloju po plehu. Lagano posolite.
Pecite 8–10 minuta, dok trokuti ne postanu zlatni i hrskavi; pazite pred kraj, jer brzo potamne. Ostavite ih da se ohlade na plehu.
Luk stavite u zdjelu, prelijte ga limetinim sokom i posolite te ostavite 5 minuta – kiselina ublaži njegovu oštrinu.
Rajčici izvadite sjemenke s tekućinom, a meso narežite na sitne kockice.
Avokado prepolovite, izvadite košticu i žlicom izvadite meso u zdjelu s lukom. Vilicom ga zgnječite grubo, tako da ostanu komadići.
Umiješajte rajčicu, chili i korijandar, probajte i po potrebi dodajte soli ili limete. Poslužite odmah, uz čips od tortilja ili štapiće povrća.

Savjeti

Zreo avokado lagano popusti pod prstom, a peteljka mu se lako odvoji; ako je tvrd, ostavite ga dan-dva na sobnoj temperaturi uz jabuku.
Ako guacamole pripremate malo unaprijed, pritisnite prozirnu foliju izravno na površinu, da ne potamni.