Name: Krem juha od mrkve i đumbira
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: mrkva, 800 g (narezana na kolutiće); krumpir, 150 g (narezan na kocke); crveni luk, 1 glavica (nasjeckan); svježi đumbir, 30 g (oguljen i nasjeckan); maslinovo ulje, 3 žlice; mljeveni kumin, 1 žličica; povrtni temeljac, 1 l; naranča, 1 (iscijeđeni sok); sol, po ukusu; crni papar, po ukusu; bademi, 30 g (narezani na listiće); biljno vrhnje za kuhanje (zobeno ili sojino), 4 žlice; svježi peršin, 1 žlica (nasjeckan)

Postupak

Zagrijte ulje u loncu i dodajte luk. Pirjajte ga 5 minuta, ne dopuštajući da potamni.
Dodajte đumbir i kumin i miješajte pola minute, zatim ubacite mrkvu i krumpir i pirjajte 5 minuta, da povrće upije masnoću i začine.
Ulijte temeljac, zakuhajte i kuhajte poklopljeno 20–25 minuta, dok se mrkva ne može lako zgnječiti o stijenku lonca.
Maknite lonac s vatre i izmiksajte juhu štapnim mikserom dok ne postane posve glatka. Dodajte sok od naranče i razrijedite juhu vrućom vodom ako vam je pregusta.
Vratite je na vatru samo da se zagrije, posolite i popaprite.
Listiće badema prepržite u suhoj tavi oko 2 minute, dok ne požute.
U svaki tanjur stavite žlicu biljnog vrhnja, povucite ga vrhom žlice u spiralu, pa pospite bademima i peršinom.