Name: Krem juha od bundeve s đumbirom i kokosom
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: bundeva (hokaido ili muškatna), 1 kg (hokaido); maslinovo ulje, 2 žlice; crveni luk, 1 glavica (nasjeckan); mrkva, 150 g (narezana na kolutiće); svježi đumbir, 25 g (oguljen i nasjeckan); češnjak, 2 češnja; povrtni temeljac, 800 ml; kokosovo mlijeko, 200 ml (i malo za posluživanje); muškatni oraščić, 1 prstohvat; limunov sok, 1 žličica (svježe iscijeđen); sol, po ukusu; crni papar, po ukusu; bučine sjemenke, 3 žlice; sušeni chili, 1 prstohvat (sušeni, mrvljeni)

Postupak

Bundevu dobro operite, prepolovite, žlicom izdubite sjemenke i vlakna i narežite je na kocke od oko 3 cm – hokaido s korom, a muškatnu bundevu prije toga ogulite.
U loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri i pirjajte luk 5 minuta, dok ne omekša. Dodajte đumbir i češnjak i miješajte minutu.
Dodajte bundevu i mrkvu, promiješajte i pirjajte 3 minute, zatim ulijte temeljac. Zakuhajte, djelomično poklopite i kuhajte 20 minuta, dok se bundeva ne raspada pod vilicom.
Maknite lonac s vatre i juhu izmiksajte štapnim mikserom u glatku kremu. Pazite – vruća juha prska, pa mikser držite cijelo vrijeme uronjen.
Ulijte kokosovo mlijeko, vratite na vatru i zagrijte do vrenja. Ako je pregusta, razrijedite je vrućom vodom. Začinite muškatnim oraščićem, limunovim sokom, solju i paprom.
Sjemenke pržite bez masnoće u maloj tavi dok ne zapucketaju, oko 3 minute.
Juhu poslužite s nekoliko kapi kokosova mlijeka, sjemenkama i prstohvatom chilija.