Name: Varivo od kelja i krumpira
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: kelj, 600 g; krumpir, 600 g; mrkva, 150 g; crveni luk, 1 glavica (nasjeckan); češnjak, 2 češnja (nasjeckan); suncokretovo ulje, 3 žlice; glatko pšenično brašno, 1 žlica; slatka mljevena paprika, 1 žličica; dimljena mljevena paprika, 1 žličica; lovorov list, 2 lista; povrtni temeljac, 1,2 l; jabučni ocat, 1 žličica; sol, po ukusu; crni papar, po ukusu

Postupak

Keljevoj glavici skinite oštećene vanjske listove i izrežite tvrdi korijen. Listove narežite na trake široke oko 2 cm i operite ih u hladnoj vodi.
Krumpir ogulite i narežite na kocke od 2 cm, a mrkvu na kolutiće.
U većem loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri i pirjajte luk 5 minuta. Dodajte mrkvu i pirjajte još 3 minute, zatim umiješajte češnjak.
Pospite brašno i miješajte minutu, da se lagano zapeče. Maknite lonac s vatre, umiješajte slatku i dimljenu papriku (na vatri bi brzo zagorjele) i odmah ulijte temeljac, miješajući da ne nastanu grudice.
Vratite lonac na vatru, dodajte krumpir, kelj i lovor i zakuhajte. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 25–30 minuta, dok krumpir nije posve mekan.
Kuhačom zgnječite nekoliko komada krumpira uz rub lonca da se varivo zgusne. Izvadite lovor, dodajte ocat te posolite i popaprite.

Savjeti

Pun lonac sirovog kelja neka vas ne prestraši – tijekom kuhanja splasne na trećinu.
Žličica octa na kraju osvježi okus; dodajte ga postupno i probajte.

Zamjene sastojaka

Umjesto kelja možete upotrijebiti bijeli kupus; kuhajte ga 5–10 minuta dulje.
Uz krumpir možete dodati šaku isprane crvene leće – varivo će biti još gušće.

Čuvanje

U hladnjaku do 3 dana. Drugi dan je često i ukusnije; podgrijte ga uz malo vode.

Varivo od kelja i krumpira

Sastojci

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti