Name: Kolač od jabuka – posuti, s mrvicama od maslaca
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12 porcija
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: glatko pšenično brašno, 400 g; prašak za pecivo, 2 žličice; šećer, 120 g; vanilin šećer, 10 g; sol, 1 prstohvat; maslac, 200 g (hladan, narezan na kockice); jaje, 2; jabuka, 1,3 kg (kiselkaste); šećer, 80 g; cimet, 2 žličice; limuna, ½ (sok); krušne mrvice, 3 žlice; šećer u prahu, 2 žlice

Postupak

Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i krupno naribajte. Stavite ih u široku tavu sa šećerom, cimetom i limunovim sokom i pirjajte na srednjoj vatri 8–10 minuta, uz miješanje, dok ne omekšaju i dok sok gotovo potpuno ne ispari. Ostavite ih da se mlako ohlade.
Pećnicu zagrijte na 180 °C, a lim od oko 30 × 22 cm obložite papirom za pečenje.
U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i sol. Dodajte hladni maslac i vrhovima prstiju ga utrljajte u brašno dok smjesa ne bude nalik mokrom pijesku. Umiješajte jaja i kratko zgnječite dok se ne stvore krupne mrvice.
Malo više od polovice mrvica istresite u lim i čvrsto ih utisnite dlanovima u ravnu podlogu. Pospite je krušnim mrvicama i rasporedite jabuke.
Ostatak tijesta izmrvite prstima ravnomjerno po jabukama, ne pritiskajući.
Pecite 40–45 minuta, dok mrvice na vrhu ne postanu zlatne, a rubovi ne porumene i ne odvoje se od papira.
Ohlađeni kolač pospite šećerom u prahu i narežite na kocke.

Savjeti

Kolač režite tek kad se potpuno ohladi – topao se raspada jer jabuke još nisu stegnute.
Najbolje su kiselkaste i čvrste jabuke, poput idareda, jonagolda ili boskopa; brašnaste se raskuhaju u pire.