Name: Kus-kus s pečenim povrćem i feta sirom
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: patlidžan, 300 g; tikvica, 300 g; crvena paprika, 300 g; ljubičasti luk, 1 glavica; cherry rajčice, 250 g; maslinovo ulje, 5 žlica; mljeveni kumin, 1 žličica; origano, 1 žličica (suhi); sol, po ukusu; crni papar, po ukusu; kus-kus, 300 g; povrtni temeljac, 330 ml (vruć); maslinovo ulje, 1 žlica; limun, 1 (korica i sok); maslinovo ulje, 2 žlice; češnjak, 1 češanj (protisnut); svježi peršin, 4 žlice (nasjeckan); feta sir, 200 g

Postupak

Pećnicu zagrijte na 220 °C. Patlidžan, tikvicu i papriku narežite na kocke od oko 2 cm, a luk na kriške.
Povrće rasporedite na dva lima obložena papirom za pečenje, prelijte maslinovim uljem, pospite kuminom, origanom, solju i paprom i promiješajte rukama. Važno je da komadi ne leže jedan na drugome.
Pecite 20 minuta, zatim povrće okrenite, dodajte cherry rajčice i pecite još 10–15 minuta, dok patlidžan ne postane mekan, a rubovi ne potamne.
Dok se povrće peče, kus-kus stavite u zdjelu, dodajte žlicu maslinova ulja i prelijte vrućim temeljcem. Poklopite tanjurom, ostavite 5 minuta, zatim ga rastresite vilicom.
Za preljev pomiješajte sok i naribanu koricu limuna, maslinovo ulje i protisnuti češnjak.
U kus-kus umiješajte pečeno povrće s limova, preljev i peršin. Rasporedite na tanjure i po vrhu izmrvite fetu.

Savjeti

Ako imate samo jedan lim, pecite povrće u dvije ture – natrpano povrće pušta vodu i ne porumeni.
Ostatak je dobar za ponijeti na posao: hladan kus-kus s povrćem ne gubi okus, samo ga prije jela još jednom promiješajte.