Name: Slane palačinke sa špinatom i sirom
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: glatko pšenično brašno, 150 g; jaje, 2; mlijeko, 300 ml; sol, ½ žličica; suncokretovo ulje, 2 žlice (za tavu i posudu); maslinovo ulje, 1 žlica; češnjak, 2 češnja (nasjeckan); špinat, 400 g (svježi, opran); svježi kravlji sir, 300 g; muškatni oraščić, 1 prstohvat; sol, po ukusu; crni papar, po ukusu; vrhnje za kuhanje, 150 ml; gauda, 100 g (naribana)

Postupak

Pjenjačom izmiješajte brašno, jaja, mlijeko i sol u glatko tijesto gustoće tekućeg vrhnja.
Malo nauljenu tavu promjera oko 24 cm zagrijte na srednje jakoj vatri. Za svaku palačinku ulijte manju kutlaču tijesta, razlijte ga kruženjem tave i pecite oko minutu, dok površina ne izgubi sjaj, zatim okrenite na pola minute. Ispecite 8 palačinki.
Na drugoj ploči u širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje, kratko popržite češnjak i dodajte špinat. Miješajte dok ne splasne, a zatim kuhajte još 2–3 minute da ispari tekućina.
Špinat maknite s vatre i umiješajte svježi sir, muškatni oraščić, sol i papar.
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Na rub svake palačinke stavite dvije žlice nadjeva, preklopite bočne strane prema sredini i zarolajte u paketić. Složite ih u nauljenu vatrostalnu posudu.
Prelijte vrhnjem za kuhanje, pospite naribanom gaudom i pecite 15 minuta, dok sir ne porumeni.

Savjeti

Pečene palačinke slažite jednu na drugu i pokrijte tanjurom – ostat će mekane i neće pucati pri savijanju.
Svježi špinat jako splasne; ako ga imate više, slobodno stavite do 600 g.

Zamjene sastojaka

Umjesto svježeg kravljeg sira možete uzeti ricottu ili izmrvljenu fetu (tada izostavite sol u nadjevu).
Gaudu možete zamijeniti mozzarellom ili edamerom.

Čuvanje

Punjene, a nepečene palačinke mogu u hladnjaku stajati do sutra; zapečene čuvajte do 2 dana.

Slane palačinke sa špinatom i sirom

Sastojci

Palačinke

Nadjev

Za vrh

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti