Name: Vegetarijanska lazanja sa špinatom i ricottom
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: maslinovo ulje, 2 žlice; crveni luk, 1 glavica (sitno nasjeckan); češnjak, 2 češnja (nasjeckan); pasirana rajčica, 700 ml; voda, 100 ml; origano, 1 žličica (suhi); sol, po ukusu; špinat, 500 g (svježi (ili 450 g smrznutog, odmrznutog)); ricotta, 500 g; jaje, 1; tvrdi sir s mikrobnim sirilom (vegetarijanski), 60 g (naribani); muškatni oraščić, 1 prstohvat; sol, po ukusu; crni papar, po ukusu; listovi za lazanje, 250 g (koji ne traže prethodno kuhanje); mozzarella, 250 g (ocijeđena); tvrdi sir s mikrobnim sirilom (vegetarijanski), 20 g (naribani)

Postupak

U loncu zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk 5 minuta. Dodajte češnjak, nakon pola minute ulijte pasiranu rajčicu i vodu te dodajte origano. Posolite i kuhajte poklopljeno 15 minuta na laganoj vatri.
Dok se umak kuha, operite špinat i stavite ga u veliku tavu na srednju vatru. Miješajte 2–3 minute, dok ne splasne, ocijedite ga, pričekajte da se malo ohladi pa ga rukama iscijedite i sitno nasjeckajte.
U zdjeli pomiješajte ricottu, jaje, tvrdi sir i špinat. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Na dno posude oko 30 × 20 cm razmažite trećinu umaka i prekrijte slojem listova.
Slažite redom: polovicu nadjeva od ricotte, listove, trećinu umaka, ostatak nadjeva, listove i zadnju trećinu umaka. Pazite da umak prekrije listove do rubova jer suhi rubovi ostanu tvrdi.
Po vrhu natrgajte mozzarellu i pospite tvrdim sirom. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 25 minuta, zatim skinite foliju i pecite još 15–20 minuta, dok se vrh ne zapeče i postane zlatan, a tjestenina se nožem lako probode.
Prije rezanja ostavite lazanju 10 minuta da se slegne, inače će se slojevi razići.

Savjeti

Lazanju možete složiti dan ranije i čuvati je u hladnjaku; tada je pecite pokrivenu 10 minuta dulje.
Ako u posudici s ricottom ima puno sirutke, ocijedite je prije miješanja da nadjev ne bude vodenast.

Zamjene sastojaka

Pola špinata možete zamijeniti blitvom kojoj prije kuhanja uklonite deblje stapke.
Umjesto ricotte poslužit će svježi kravlji sir, dobro izmrvljen vilicom.

Čuvanje

Pokrivena u hladnjaku do 3 dana; porcije se mogu zamrznuti do 2 mjeseca.

Vegetarijanska lazanja sa špinatom i ricottom

Sastojci

Umak od rajčice

Nadjev

Za slaganje

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti