Name: Pita sa sirom od kora (sirnica)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: svježi kravlji sir, 750 g; jaje, 3; kiselo vrhnje, 200 g; sol, 1 žličica; kore za pitu, 500 g; mlijeko, 250 ml; suncokretovo ulje, 100 ml (i malo za lim); jaje, 1 (za premazivanje)

Sastojci

6 porcija

Nadjev

750 g svježi kravlji sir
3 jaje
200 g kiselo vrhnje na akciji −39 %
1 žličica sol

Za slaganje

500 g kore za pitu
250 ml mlijeko
100 ml suncokretovo ulje, i malo za lim
1 jaje, za premazivanje

Sastojci spremni? Na postupak →

Postupak

Pećnicu zagrijte na 200 °C, a lim oko 35 × 25 cm premažite uljem.
Svježi sir izmrvite vilicom i izmiješajte s jajima, kiselim vrhnjem i solju u mazav nadjev. U vrču posebno pomiješajte mlijeko i ulje.
Na dno lima položite dvije kore tako da im krajevi vise preko ruba i poprskajte ih mješavinom mlijeka i ulja. Zatim položite još jednu koru, malo je nagužvajte i premažite s nekoliko žlica nadjeva.
Nastavite slagati nagužvane kore i nadjev dok ih ne potrošite, a svaki sloj poprskajte mlijekom s uljem. Preklopite krajeve donjih kora preko vrha i završite s dvije cijele kore.
Nožem razrežite pitu na kocke do dna, po vrhu razmažite razmućeno jaje i prelijte ostatkom mješavine mlijeka i ulja.
Pecite 35–40 minuta, dok se nadjev ne stisne, a vrh ne zapeče i postane zlatan. Ostavite 10 minuta da se slegne prije vađenja iz lima.

Savjeti

Rezanje prije pečenja nije samo radi lakšeg posluživanja – kroz rezove mlijeko dopire do donjih slojeva.
Otvoreno pakiranje kora pokrijte lagano navlaženom krpom, inače će kore postati krhke i pucati.