Name: Quiche s porilukom i sirom
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: lisnato tijesto (biljna mast), 275 g (razvaljano, u roli); poriluk, 500 g (bijeli i svijetlozeleni dio); maslac, 20 g; jaje, 3; vrhnje za kuhanje, 200 ml; mlijeko, 100 ml; gauda, 120 g (naribana); muškatni oraščić, 1 prstohvat; sol, po ukusu; crni papar, po ukusu

Postupak

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Lisnatim tijestom, zajedno s papirom za pečenje, obložite kalup za pitu promjera 26 cm i rubove pritisnite uz stijenke. Dno izbodite vilicom.
Pecite podlogu 10 minuta, dok rub ne napuhne i blijedo porumeni. Ako se dno napuhne, lagano ga pritisnite poleđinom žlice.
Dok se podloga peče, poriluk prerežite uzduž, isperite između listova i narežite na tanke polukolute. Pirjajte ga na maslacu na srednje laganoj vatri 8–10 minuta, dok ne omekša, posolite i maknite s vatre.
U zdjeli razmutite jaja s vrhnjem za kuhanje i mlijekom, dodajte muškatni oraščić, sol, papar i dvije trećine naribane gaude.
Smanjite pećnicu na 180 °C. Poriluk rasporedite po predpečenoj podlozi, prelijte smjesom od jaja i pospite ostatkom sira.
Pecite 25–30 minuta, dok se nadjev posve ne stisne i ne napuhne, a vrh ne porumeni. Čačkalica zabodena u sredinu treba izaći čista.
Ostavite quiche 10 minuta da se slegne, pa ga režite.

Savjeti

Quiche je dobar i hladan, pa ga možete ispeći dan ranije i nositi u kutiji.
Ako rub tijesta prebrzo tamni, prekrijte ga trakom aluminijske folije.

Zamjene sastojaka

Gaudu možete zamijeniti edamerom ili izmrvljenom fetom.
Umjesto lisnatog tijesta poslužit će kore za pitu složene u četiri sloja i premazane otopljenim maslacem.

Čuvanje

U hladnjaku do 3 dana. Hladan se jede odmah, a ponovno je hrskav nakon 10 minuta u pećnici.

Quiche s porilukom i sirom

Sastojci

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti