Name: Losos s medom i sojom, brokulom i rižom
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: file lososa, 600 g (4 komada s kožom); soja umak, 2 žlice; med, 1 žlica; svježi đumbir, 1 žličica (sitno naribani); češnjak, 1 češanj (protisnut); brokula, 500 g (razdijeljena na cvjetiće); maslinovo ulje, 2 žlice; limun, 1 (narezan na kriške); sezam, 1 žlica (po želji); sol, po ukusu; basmati riža, 250 g; voda, 400 ml; sol, 1 prstohvat

Postupak

Pećnicu zagrijte na 200 °C. U zdjelici izmiješajte soja umak, med, đumbir i češnjak.
Rižu isperite u cjedilu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Stavite je u lončić s vodom i soli, zakuhajte, poklopite i kuhajte na najmanjoj vatri 12 minuta. Maknite s vatre i ostavite poklopljenu 10 minuta.
Cvjetiće brokule na limu za pečenje pomiješajte s maslinovim uljem i prstohvatom soli, pa ih razgrnite prema rubovima. U sredinu stavite filete lososa kožom prema dolje i premažite ih s dvije trećine glazure.
Pecite 12–14 minuta. Losos je gotov kad je neproziran i lako se odvaja na listiće (unutarnja temperatura 63 °C), a brokula mekana i malo zapečenih rubova.
Ribu premažite ostatkom glazure i pospite sezamom. Poslužite s rižom, brokulom i kriškama limuna.

Savjeti

Filete ne okrećite tijekom pečenja – koža okrenuta prema dolje štiti meso od izravne topline lima, pa riba ostaje sočna.
Ako su fileti tanji od 2 cm, provjerite ih već nakon 10 minuta – losos se brzo presuši.
Glazura s medom lako zagori; ako vaša pećnica jako peče, stavite lim na srednju razinu, a ne blizu gornjeg grijača.