Name: Pita krumpiruša s kiselim vrhnjem
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: kore za pitu, 500 g; krumpir, 1 kg (oguljen); crveni luk, 2 glavice (sitno nasjeckan); suncokretovo ulje, 120 ml; voda, 100 ml (mlaka); sol, 2 žličice; crni papar, po ukusu; kiselo vrhnje, 400 g (hladno)

Sastojci

6 porcija

Pita

Za posluživanje

400 g kiselo vrhnje, hladno na akciji −39 %

Sastojci spremni? Na postupak →

Postupak

Pećnicu zagrijte na 200 °C, a okrugli lim promjera 30 cm premažite uljem.
Krumpir krupno naribajte, umiješajte 1 žličicu soli i ostavite 10 minuta da pusti vodu. Zatim ga u cjedilu stisnite šakama i izbacite što više tekućine.
Iscijeđeni krumpir pomiješajte s lukom, ostatkom soli, paprom i 4 žlice ulja. Preostalo ulje izmiješajte s mlakom vodom u šalici.
Na radnu površinu stavite dvije kore jednu na drugu i poškropite ih mješavinom ulja i vode. Uz dulju stranu rasporedite trak nadjeva debeo oko dva prsta.
Kore zarolajte u tanku rolu i položite je u lim uz rub, savijajući je u obliku puža prema sredini. Isto ponovite s ostatkom kora i nadjeva, nastavljajući spiralu.
Vrh pite premažite preostalom mješavinom ulja i vode i pecite 45–50 minuta, dok kore ne postanu zlatne i hrskave, a krumpir unutra mekan – provjerite čačkalicom.
Pitu ostavite 10 minuta da se slegne, narežite je i poslužite toplu s kiselim vrhnjem.

Savjeti

Cijeđenje krumpira nemojte preskočiti – inače se donji sloj kora razmekša i ne postane hrskav.
Ako vrh prerano potamni, posljednjih 15 minuta pitu pokrijte papirom za pečenje.

Zamjene sastojaka

Dio krumpira možete zamijeniti naribanom i iscijeđenom tikvicom ili šakom nasjeckanog poriluka.
Umjesto kiselog vrhnja uz pitu poslužite jogurt ili kiselo mlijeko.

Čuvanje

Pokrivena na sobnoj temperaturi do sutra, u hladnjaku do 3 dana. Podgrijte je u pećnici da kore ponovno postanu hrskave.

Pita krumpiruša s kiselim vrhnjem