Prebranac

Postupak

1. Večer prije grah preberite, operite i prelijte s dvostruko više hladne vode. Ostavite ga da se namače 10–12 sati.
2. Namočeni grah ocijedite, stavite u lonac, prelijte svježom vodom tako da je tri prsta iznad graha i dodajte lovor. Zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri 60–75 minuta, dok zrna nisu mekana, ali ne i raspadnuta. Posolite pred kraj kuhanja.
3. Dok se grah kuha, u velikoj tavi zagrijte ulje i pirjajte luk na srednje laganoj vatri 20 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne postane mekan i zlatnosmeđ. Zadnje 2 minute dodajte češnjak.
4. Tavu maknite s vatre, umiješajte slatku i ljutu papriku i brašno, pa dodajte šalicu tekućine od kuhanja graha i promiješajte u gust umak.
5. Pećnicu zagrijte na 200 °C. Grah ocijedite, a tekućinu sačuvajte. Grah izmiješajte s lukom, popaprite i probajte ima li dovoljno soli.
6. Prebacite ga u glinenu ili vatrostalnu posudu i prelijte s toliko tekućine od kuhanja da gotovo dosegne vrh graha.
7. Pecite 40–45 minuta, dok tekućina većim dijelom ne upije, a površina ne dobije tamnu, hrskavu koricu. Prije posluživanja ostavite ga 10 minuta da se slegne.

Gotovo – dobar tek! ♡ Spremi recept za drugi put