Rižoto s kozicama i limunom
Kozice se kratko zapeku posebno i vrate u rižoto tek na kraju, pa ostanu sočne. Kremastoću daje strpljivo miješanje i komadić hladnog maslaca, a limun brine za svježinu.
standardni
Alergeni: rakovi mlijeko celer
AI ilustracija (nije fotografija ovog jela)
Ukupno vrijeme
45 min
priprema 15 min · kuhanje 30 min
Porcije 4
Težina srednje
Sastojci Postupak Kuhaj korak po korak
♡ Spremi + Popis za kupnju Spremljeni recepti →
400 g kozice , očišćene, bez glave i oklopa 3 žlice maslinovo ulje 2 češnja češnjak , sitno nasjeckan 1 prstohvat chili papričica , po želji 1 glavica crveni luk , manja, sitno nasjeckana 320 g riža za rižoto (arborio) na akciji −25 % 1,2 l povrtni temeljac , vruć 1 limun , korica i 1–2 žlice soka 30 g maslac , hladan, na kockice 3 žlice svježi peršin , nasjeckan po ukusu sol po ukusu crni papar
Sastojci spremni? Na postupak → Kopiraj sastojke
Postupak
Temeljac zagrijte u lončiću i držite ga na laganoj vatri, da bude vruć cijelo vrijeme kuhanja. U širokoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinova ulja na jakoj vatri, dodajte kozice, pola češnjaka i chili i pecite 2–3 minute uz miješanje, samo dok kozice ne postanu ružičaste i neprozirne. Odmah ih prebacite u zdjelu. U istu tavu dodajte preostalo ulje, smanjite vatru na srednju i pirjajte luk 4 minute, dok ne omekša. Dodajte ostatak češnjaka i rižu i miješajte 2 minute, dok zrna ne postanu prozirna na rubovima. Ulijte kutlaču vrućeg temeljca i miješajte dok ga riža gotovo ne upije, pa dodajte sljedeću. Tako nastavite 17–18 minuta, dok riža ne bude kremasta i mekana, ali s laganim otporom u sredini zrna. Možda vam neće trebati sav temeljac. Maknite tavu s vatre. Umiješajte maslac, limunovu koricu i sok, kozice sa sokom koji su pustile i peršin. Energično promiješajte, poklopite i ostavite 2 minute. Kušajte, posolite i popaprite i odmah poslužite – rižoto treba biti tako mekan da se na tanjuru lagano razlije.
Gotovo – dobar tek! ♡ Spremi recept za drugi put
Poništi sve oznake
Savjeti Smrznute kozice odmrznite u hladnjaku ili u zdjeli hladne vode 15 minuta i prije pečenja ih dobro osušite. Ako kupite kozice s oklopom, oklope i glave prokuhajte 15 minuta u temeljcu – rižoto će imati puno izraženiji okus mora. Zamjene sastojaka Povrtni temeljac možete zamijeniti ribljim, ako ga imate. Umjesto kozica odgovaraju lignje narezane na kolutiće, koje se peku samo 2 minute. Čuvanje Rižoto je najbolji odmah. Ostatke čuvajte u hladnjaku do 1 dan i podgrijte uz malo vode.
Zaslon ostaje upaljen
Ispis
Podijeli
♡ Spremi
+ Popis za kupnju
Recept dana: 30. 10. 2026. (standardni).
Dio jelovnika: Valentinovo – večera kod kuće
