Sarma s dimljenim rebrima

Postupak

1. Kušajte list kupusa: ako je jako kiseo ili slan, listove potopite u hladnu vodu na 15–20 minuta i ocijedite. Svakom listu tankim nožem stanjite debelo rebro pri dnu, da se lakše mota. Napuknute i premale listove ostavite za dno lonca.
2. Na ulju pirjajte luk 5–6 minuta, dok ne omekša, pa ga ostavite da se malo ohladi.
3. U velikoj zdjeli rukama izmiješajte mljeveno meso, rižu, ohlađeni luk, češnjak, jaje, papriku, papar i sol, dok nadjev ne postane ujednačen i malo ljepljiv.
4. Na svaki list stavite punu žlicu nadjeva (oko 60 g), preklopite donji dio lista preko nadjeva, zatim bočne strane, i čvrsto zamotajte prema vrhu. Kraj lista prstom utisnite u sarmu da se ne odmota.
5. Na dno velikog lonca (barem 6 l) rasporedite polovicu ribanog kupusa i napuknute listove, a na njih polovicu rebara. Gusto složite sarme, spojem prema dolje, u jedan ili dva sloja, između njih utaknite ostatak rebara i lovorove listove i pokrijte sve preostalim ribanim kupusom.
6. Ulijte toliko vode da sarme budu tek prekrivene i na vrh stavite tanjur okrenut naopako, da ne isplivaju. Zakuhajte, smanjite vatru na najmanju, poklopite i kuhajte 2½ sata. Ne miješajte – samo povremeno protresite lonac i po potrebi dolijte vruće vode.
7. Sarma je gotova kad je kupus mekan, riža u nadjevu skuhana, a meso u sredini više nije ružičasto (unutarnja temperatura barem 71 °C). Prerežite jednu sarmu i provjerite.
8. Za zapršku na ulju pržite brašno 3–4 minute uz stalno miješanje, dok ne dobije boju lješnjaka. Maknite s vatre, umiješajte papriku i kutlaču tekućine iz lonca, razmutite bez grudica i ulijte među sarme. Protresite lonac i kuhajte još 10 minuta.
9. Ostavite sarmu poklopljenu 15 minuta prije posluživanja, a uz nju ponudite pire krumpir ili kruh.

Gotovo – dobar tek! ♡ Spremi recept za drugi put