Name: Svinjski file s povrćem iz pećnice
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: svinjski file, 700 g (lungić, 2 manja komada); češnjak, 2 češnja (protisnut); dimljena mljevena paprika, 1 žličica; timijan, 1 žličica (suhi); suncokretovo ulje, 1 žlica; sol, po ukusu; crni papar, po ukusu; krumpir, 600 g (narezan na kocke od 2 cm); mrkva, 250 g (narezana na štapiće); crvena paprika, 1 (narezana na trake); ljubičasti luk, 1 glavica (narezan na kriške); maslinovo ulje, 3 žlice; sol, 1 žličica

Postupak

Uključite pećnicu na 220 °C. Krumpir, mrkvu, papriku i luk na velikom limu pomiješajte s maslinovim uljem i soli i rasporedite u jedan sloj. Pecite 20 minuta.
Za to vrijeme lungiću odrežite srebrnastu opnu i višak masnoće. Izmiješajte češnjak, dimljenu papriku, timijan i malo papra i natrljajte meso, pa ga posolite.
U tavi zagrijte ulje na jakoj vatri i zapecite lungić sa svih strana, ukupno 6–8 minuta, dok ne dobije smeđu koricu.
Izvadite lim, promiješajte povrće i u sredinu položite meso. Smanjite pećnicu na 200 °C i pecite 15–18 minuta, dok unutarnja temperatura u najdebljem dijelu ne dosegne 63 °C, a sok koji iscuri ne bude bistar.
Meso prebacite na dasku, pokrijte folijom i ostavite da odmori 5 minuta. Za to vrijeme povrće neka stoji u ugašenoj pećnici.
Lungić narežite na ploške debljine 1,5 cm i poslužite na povrću, prelivene sokom s daske.

Savjeti

Lungić je ukusniji blago ružičast u sredini, na 63 °C nakon odmora; pečen dulje postaje suh i vlaknast.
Ako su komadi lungića tanki, skratite pečenje na 10–12 minuta i provjerite toplomjerom.