Name: Varivo od graha s dimljenom kobasicom
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: hrvatska kuhinja
Ingredients: suncokretovo ulje, 1 žlica; dimljena kobasica, 300 g (narezana na kolutiće); crveni luk, 1 glavica (sitno nasjeckan); mrkva, 150 g (narezana na kockice); češnjak, 2 češnja (nasjeckan); glatko pšenično brašno, 1 žlica; slatka mljevena paprika, 1 žličica; koncentrat rajčice, 1 žlica; povrtni temeljac, 1 l (ili voda); kuhani grah (konzerva), 800 g (ocijeđen i ispran (2 konzerve)); lovorov list, 2 lista; jabučni ocat, 1 žličica (po želji); svježi peršin, 2 žlice (nasjeckan); sol, po ukusu; crni papar, po ukusu

Postupak

U loncu na srednjoj vatri zagrijte ulje i pržite kolutiće kobasice 3–4 minute, dok ne puste masnoću i lagano ne porumene. Izvadite ih šupljikavom žlicom, a masnoću ostavite u loncu.
U toj masnoći pirjajte luk i mrkvu 6–7 minuta, dok luk ne omekša. Dodajte češnjak i miješajte još minutu.
Pospite povrće brašnom i miješajte 2 minute, da brašno izgubi sirov okus. Maknite lonac s vatre, umiješajte mljevenu papriku i koncentrat rajčice, pa uz stalno miješanje postupno ulijte temeljac, da ne nastanu grudice.
Dodajte grah, lovorov list i kobasicu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, poklopljeno s malim procjepom. Varivo je spremno kad je mrkva mekana, a kobasica vruća cijelom debljinom.
Kutlačom zgnječite dio graha uz stijenku lonca, pa će varivo postati kremastije. Posolite, popaprite i po želji dodajte malo octa da se okusi osvježe. Izvadite lovor i pospite peršinom.

Savjeti

Varivo se zgušnjava dok stoji; prije podgrijavanja dolijte malo vode.
Za ljući okus uz slatku dodajte prstohvat ljute paprike ili jednu sušenu chili papričicu.

Zamjene sastojaka

Umjesto bijelog graha možete uzeti crveni grah iz konzerve ili mješavinu obaju.
Dimljenu kobasicu možete zamijeniti kockicama slanine, koje pržite dok ne postanu hrskave.

Čuvanje

U hladnjaku do 3 dana; može se i zamrznuti do 3 mjeseca.

Varivo od graha s dimljenom kobasicom

Sastojci

Postupak

Savjeti

Zamjene sastojaka

Čuvanje

Za ovaj korak

Slični recepti